आहार में नियमित रूप से ताजे फल और सब्जियां ग्रहण करना वांछनीय है क्योंकि एक ऑक्सीकरण रोधी अच्छे स्रोत होते हैं | ऑक्सीकरण रोधी तत्व व्यक्ति के स्वस्थ बने रहने और दीर्घायु होने में सहायक सिद्ध होते हैं | क्योंकि यह शरीर में चयापचय के उपोत्पाद के रूप में उत्पन्न मुक्त मूलकों को निष्क्रिय बनाते हैं |
ऑक्सीकरण एक रासायनिक अभिक्रिया है जिसमें इलेक्ट्रॉनों का स्थानांतरण किसी पदार्थ से ऑक्सीकारक एजेंट में होता है |
ऑक्सीकरण अभिक्रिया के परिणाम स्वरूप मुक्त मूलक उत्पन्न हो सकते जिनके द्वारा कोशिकाओं को क्षति पहुंचाने वाली श्रंखला अभिक्रिया आरंभ हो सकती है |